Fleischhygiene - BfR

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Fleischhygiene

Fleischhygiene

Stellungnahmen

(9)

Datum	Titel	Größe
18.01.2013 Stellungnahme Nr. 002/2013 des BfR	Yersinien in Lebensmitteln: Empfehlungen zum Schutz vor Infektionen	76.0 KB
14.04.2011 Stellungnahme Nr. 001/2012 des BfR	Risikobasierte Fleischuntersuchung ohne Anschnitte bei Mastschweinen	419.8 KB
29.05.2009 Stellungnahme Nr. 023/2009 des BfR	Studie zu Fleischverzehr und Sterblichkeit	99.0 KB
09.12.2004 Stellungnahme des BfR vom 27.03.2003, Aktualisierung	Verwendung von Nitrat und Nitrit als Lebensmittelzusätze - Urteil des Europäischen Gerichtshofes	32.3 KB
12.09.2003 Stellungnahme des BfR	Qualitätskriterien bei Fleischerzeugnissen - Analytische Probleme bei der Ermittlung des Fleischanteils mittels Real-Time PCR	64.2 KB
05.07.2002 Aktualisierte Stellungnahme des BgVV;	Medroxy-Progesteron-Azetat in Schweinefleisch	33.8 KB
23.10.2001 Stellungnahme des BgVV;	Verzehr von nitrit-/nitratgepökelten Fleischwaren - Bewertung eines Gutachtens zur Beurteilung der Gefährdungslage beim Menschen	50.5 KB
21.12.2000 Stellungnahme des BgVV	Mögliche Verwendung spezifizierter Risikomaterialien bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen vor dem 01.10.2000	16.9 KB
24.08.2000 Stellungnahme des BgVV	ZNS-Nachweis in erhitzten Fleischerzeugnissen	23.4 KB

Information

(3)

Datum	Titel	Größe
19.06.2013 Information des BfR	Fachgespräch „Wildbrethygiene“ am 20. März 2013	59.7 KB
29.01.2008 Information Nr. 010/2008 des BfR	Risikoorientierte Fleischuntersuchung soll Schweinefleisch sicherer machen	77.3 KB
02.01.2006 Information Nr. 01/2006 des BfR	Tipps für Jäger zum Umgang mit Wildfleisch	52.5 KB

Mitteilungen

(2)

Datum	Titel	Größe
09.11.2020 Mitteilung Nr. 051/2020 des BfR	Corona-Infektion über Schweinefleisch nach derzeitigem Stand des Wissens unwahrscheinlich	127.2 KB
19.06.2020 Mitteilung Nr. 027/2020 des BfR	Fleischwaren und Coronavirus: Übertragung unwahrscheinlich	114.4 KB

Präsentationen

(10)

Datum	Titel	Größe
10.03.2014 Präsentation Dr. Niels Bandick, BfR	Jagdpraktische Auswertung und Wildbrethygiene	541.0 KB
07.02.2013 Präsentation Dr. A. Landeck, BMELV, Bonn und Dr. E. Ernst, MLRV, Stuttgart	Rechtsetzung und Durchführung: Quo vadis EU?	1.2 MB
07.02.2013 Präsentation J. Tilling, B. & C. Tönnies Fleischwerk GmbH & Co. KG Rheda-Wiedenbrück	Befunderfassung von Zoonoseerregern	1.7 MB
07.02.2013 Präsentation Prof. Dr. D. Meemken, Tierärztliche Hochschule Hannover	Einsatz von Microarrays im Rahmen der „Fleischsaftmultiserologie“	7.5 MB
07.02.2013 Präsentation Dr. D. Meermeier, Fleischhygieneamt Paderborn	Erfassung, Speicherung, Weitergabe und Auswertung von Befunden, Diagnosen und Beurteilungen im Rahmen der Schlachttier- und Fleischuntersuchung	776.5 KB
07.02.2013 Präsentation Dr. S. Schöning, Kreis Gütersloh	Zwei Jahre Erfahrung mit der Standardisierung der häufigsten fleischhygienerechtlichen Befunde beim Schwein im Kreis Gütersloh	151.4 KB
07.02.2013 Präsentation Mag. C. Schleicher, Veterinärmedizinische Universität, Wien	Validierung der post-mortem Befundung in der Schweineproduktion	57.2 KB
07.02.2013 Präsentation Dr. D. Mischok, Paderborn, Vechta	Rückmeldung der Schlachtbefunde an den Mastbetrieb: Erfahrungen aus der Praxis	3.2 MB
07.02.2013 Präsentation Prof. Dr. R. Fries, Freie Universität Berlin	Beitrag der Fleischhygiene zur Identifizierung von Gefahrenquellen von Zoonosen	45.5 KB
07.02.2013 Präsentation PD Dr. L. Ellerbroek, BfR Berlin	Fleischhygiene: Brücke zwischen Risikobewertung und Risikomanagement	1.8 MB

Fragen und Antworten

(1)

Datum	Titel
30.11.2005	Fragen und Antworten zu verdorbenem Fleisch

Sonstige Dokumente

(3)

Datum	Titel	Größe
18.01.2010 Protokoll eines Sachverständigengesprächs im BfR	Sachverständigengespräch zeigt Fortschritte bei der Umsetzung der risikobasierten Fleischuntersuchung	57.9 KB
15.11.2007 Kurzprotokoll eines Sachverständigengesprächs im BfR	Einführung einer risikoorientierten Fleischuntersuchung bei Mastschweinen	53.4 KB
01.10.2004 Pressedienst des BMVEL	Thalheim fordert sichere Lebensmittel vom Stall bis auf den Tisch - Tierärzte leisten entscheidenden Beitrag	21.1 KB

Presseinformationen

(6)

Datum	Titel	Schlagworte
15.12.2023 32/2023	Gesellig, genussvoll, gefährlich? Was bei der Zubereitung von Fondue und Raclette wichtig ist
07.02.2013 03/2013	Stand und Perspektiven: Weiterentwicklung der Fleischuntersuchung
04.06.2012 19/2012	Sicheres Fleisch durch chemische Behandlung und Bestrahlung?
05.01.2006 01/2006	Genuss ohne Reue: Tipps für den Umgang mit Wildfleisch
01.04.2003 08/2003	Antibiotika-Resistenz bei Keimen in der Fleischproduktion zu hoch
27.11.1996 20/1996	Human- und Veterinärmediziner verstärken Kooperation in Diagnostik und Epidemiologie von EHEC-Erkrankungen

Themenseiten

(2)

Link
Gesundheitliche Bewertung von Lebensmittelzusatzstoffen
Übersicht der Präsentationen zum BfR-Symposium: Zur Weiterentwicklung der Fleischuntersuchung - Stand und Perspektiven am 7. Februar 2013

Veranstaltungen

(6)

Link
12. BfR-Forum Verbraucherschutz: „Verbesserung der Hygiene von Lebensmitteln durch Dekontamination? - Standortbestimmung und Perspektiven“
16. Fachtagung für Fleisch- und Geflügelfleischhygiene
17. Fachtagung für Fleisch- und Geflügelfleischhygiene
BfR Symposium „Tierische Nebenprodukte bei der Schlachtung - Risiken bei der Nutzung und Entsorgung“
Fachgespräch „Salmonella-Bekämpfung und Ringversuche 2009 sowie aktuelle Probleme bei der Umsetzung der Bekämpfungsprogramme beim Nutzgeflügel“
Zur Weiterentwicklung der Fleischuntersuchung - Stand und Perspektiven

Videos

(8)

10.10.2014 02:16 Min

Was tun mit dem Huhn? Tipps zur Küchenhygiene
10.10.2014 02:16 Min

What to do with the chicken? Tips on kitchen hygiene
30.07.2019 0:40 Min

Making of BfR-Eiland Teil 2 Das Pflanzenlabyrinth wächst
30.07.2019 0:14 Min

Making of BfR-Eiland Tiefer Flug über das Feld
30.07.2019 0:21 Min

Making of BfR-Eiland Teil 3 Ein Pflanzenlabyrinth wächst!
06.08.2019 0:30 Min

Making of BfR-Eiland Teil 4 Ein Pflanzenlabyrinth wächst!
17.04.2024 1:19 Min

Warum das BfR auf Gelatine schießt Blei und andere Metalle wie Zink oder Kupfer können über die verwendete Munition und zurückbleibende...
26.07.2024 1:17 Min

Gesünder Grillen: Lebensmittelhygiene Krankmachende Keime in Lebensmitteln können Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen verursachen. Gerade in der warmen...

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