Übersicht "Fragen und Antworten zu Eisen in Lebensmitteln"
Wird Eisen im Körper gespeichert?
Das nicht für die Herstellung von Hämoglobin und anderen Proteinen verwendete Eisen wird als Ferritin und - bei gefüllten Ferritinspeichern - als Hämosiderin gespeichert. Die Speichergröße unterliegt erheblichen Schwankungen. Bei Bedarf kann Eisen aus Ferritin rasch mobilisiert und zur Hämoglobinsynthese herangezogen werden.
